கார கொழுக்கட்டை

அரிசியை 2 மணிநேரம் ஊர வைத்து அரைக்கவும்.இட்லி மாவு போல் அரைக்கவும்.

தேங்காய்யை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு கடலை பருப்பு உளுந்து தாளித்ததும் இதனுடன் பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த மாவு,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மாவு நன்றாக வெந்ததும் தேங்காய், மல்லி இழை சேர்த்து ஆற விடவும்.

இட்லி பானையில் தண்ணீர் விட்டு சூடு பண்ணவும்.

ஆறிய மாவை கொழுக்கட்டையாக பிடித்து இட்லி தட்டில் வைத்து 10 நிமிடம் வேக விட்டு எடுத்து சட்னியுடன் பரிமாறவும்