முதலில் பூசணிக்காயின் தோல் மற்றும் விதைகளை நீக்கி சின்னதாக வெட்டி வைக்கவும் அதனை ஒரு கடாயில் போட்டு தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து பூசணிக்காயை வேக வைக்கவும்...

அரைப்பதற்காக மிக்சியில் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், சீரகம், பச்சை மிளகாய், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்...

பின்னர் வேகவைத்திருக்கும் பூசணிக்காயுடன் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளரவும்....

அடுப்பை அணைத்து விட்டு தயிர் சேர்த்து நன்றாக கிளரவும்...

இறுதியாக வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்து அதை பூசணிக்காய் பச்சடியில் சேர்க்கவும்...

இப்போது சுவையான பூசணிக்காய் பச்சடி தயார்....