முதலில் பூசணிக்காயின் தோல் மற்றும் விதைகளை நீக்கி அதை வெட்டி வைத்து கொள்ளவும்.. அதனை ஒரு குக்கரில் போட்டு த்ண்ணீர் விட்டு 1 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்...பின்னர் அதனை மிக்சியில் போட்டு அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்....

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு அதில் வெல்லம் போட்டு அதனை உருக்கி வடிக்கட்டி வைத்து கொள்ளவும்...

ஒரு குக்கரில் தண்ணீர் விட்டு ஜவ்வரிசியை வேக வைக்கவும்...

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு அதில் 5 மேஜைக்கரண்டி துருவிய பூசணிக்காயை சேர்த்து நன்றாக கிளறிய பின்பு அதனுடன் வேக வைத்திருக்கும் பூசணிக்காயை சேர்த்து கிளறவும்...

அதனுடைய பச்சை வாசனை போன பின்பு அதில் உருக்கிய வெல்லம் மற்றும் வேக வைத்த ஜவ்வரிசி சேர்த்து கிளறவும்...

இப்போது அதில் இரண்டாம் தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.. பின்னர் இறுதியாக முதலாம் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்..அதனுடன் ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்...

ஒரு வாணலியில் நெய், முந்திரி, உலர் திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை கிளரவும்...அதனை இப்போது பாயாசத்தில் சேர்க்கவும்

இப்போது சுவையான பூசணிக்காய் பாயாசம் தயார்....