பூசணிக்காய் ஐ நான்காக நறுக்கி உள்ளே இருக்கும் விதையை நீக்கி விடவும்

பின் தோல் உரித்து சதை பற்றை மற்றும் தனியாக எடுக்கவும்

சதை பற்றை உள்ளங்கை அளவு மெல்லிய முக்கோண வடிவில் நறுக்கவும்

பின் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

அதில் சிறிது நறுக்கிய பூசணி ஷீட்டை போட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்

பின் எடுத்து ஆறவிடவும்

பின் சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் மற்றும் பச்சை புட் கலர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு பிசுபிசுப்பு பதம் வந்ததும் (அரை கம்பி பதம்) இறக்கி வேகவைத்த பூசணி ஷீட்டை போட்டு ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

வாணலியில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

கொதி வந்ததும் லெமன் பிழிந்து விட்டு கொதிக்க விடவும்

பின் பால் உடைந்து பனீர் திரிந்து வந்ததும் இறக்கி வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மூன்று முறை அலசி வடிகட்டி எடுக்கவும்

பின் நான்ஸ்டிக் பேனில் நெய் விட்டு சூடானதும் நட்ஸ் சேர்த்து வறுத்து எடுக்கவும்

பின் பனீரை சேர்த்து கிளறவும்

பின் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்

பனீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்ந்து வந்ததும் பால் பவுடர் தூவி நன்கு கிளறவும்

எல்லாம் சேர்ந்து திரண்டு வரும் போது வறுத்து வைத்துள்ள நட்ஸ்ஐ சேர்த்து கிளறவும்

பின் இறக்கி ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்