முதலில் கத்திரிக்காயை கழுவி சுத்தம் செய்து பூச்சி இல்லாமல் ஒரு கத்திரிக்காயை நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்

நறுக்கிய கத்தரிக்காயை ஒரு நாள் வெயிலில் காய வைக்கவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அரை லிட்டர் தண்ணீர் வைத்து அதில் உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் பிறகு இந்த கத்தரிக்காயை அதில் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் மூடி வைக்கவும் பிறகு உப்பு மஞ்சள் பொடி நன்றாக படும் அளவுக்கு பாத்திரத்தை நன்கு குலுக்கிவிட்டு மீண்டும் ஒரு 2 நிமிடம் வேகவிடவும்

இப்பொழுது வேகவைத்த கத்தரிக்காயை வடித்து வெயிலில் இரண்டு நாட்கள் நன்றாக காய வைக்கவும் நன்கு சுக்கு பதத்திற்கு காயம் வரை காய வைத்தால் தான் வருடக் கணக்கில் கெடாமல் இருக்கும் இப்பொழுது இதை கன்டெய்னரில் மூடி வைத்துக் கொண்டோம் என்றால் அப்போ தேவைப்படும் பொழுது சாம்பார் காரக்குழம்பு போன்றவை வைத்துக்கொள்ளலாம்