சிக்கன் மந்தி (chicken manthi recipe in Tamil)

சிக்கன் ஐ சுத்தம் செய்து சிக்கன் கால்களில் ஆங்காங்கே கட் செய்து வைக்கவும். மந்தி மசாலா விற்கு கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைத்து எடுக்கவும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகாய் தூள் சேர்த்து பேஸ்ட் போல் கலந்து கொள்ளவும்.

அதில் இருந்து 2 தேக்கரண்டி தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

மீதி மசாலா வை சிக்கன் கால்களில் தடவி 4 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் இட்லி பாத்திரத்தில் அரிசிக்கு 2 1/2 அளவு தண்ணீர் எடுத்து கண்கட்டு வைத்து ஊற வைத்த சிக்கனை குறைந்த நேரத்தில் 1/2 மணிநேரம் வேக வைக்கவும்.

சிக்கன் வெந்ததும் ஒரு தவாவில் எண்ணெய் விட்டு வெந்த சிக்கன் துண்டுகளை பொரிக்கவும்,‌ அவனில் கூட வைத்து எடுக்கலாம்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு பிரியாணி இலை நட்சத்திர சோம்பு ஏலக்காய் போட்டு மெல்லியதாக நறக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் எடுத்து வைத்த மசாலா மற்றும் மேகி கியூப் சேர்த்து வதக்கவும்.

சிக்கன் வேக வைத்த தண்ணீரில் இருந்து அரிசி அளந்து பாத்திரத்திறீகு 2 அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதித்து வரும்போது ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

அரிசி நன்றாக வெந்ததும் குங்குமப்பூ தண்ணீர் சிறிது சேர்த்து பொரித்த சிக்கனை மேலே வைத்து ஒரு அடுப்புகரியை சூடேற்றி வைத்து மூடி 10 நிமிடம் அடுப்பை சிம்மிள் போட்டு வைக்கவும்.

10 நிமிடத்திற்கு பின் அரபு நாட்டு சிக்கன் மந்தி தயார்.