நண்டு குழம்பு

முதலில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை நறுக்கி வைக்கவும். பின் தேங்காய்யுடன் மிளகு, சோம்பு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் ஒரு பாத்திரத்தில் கரைத்த புளி கரைசல் எடுத்து கொண்டு அதில் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், அரைத்த தேங்காய் விழுது, உப்பு ஆகியவற்றை கரைத்து கொள்ளவும். பின் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெந்தயம், சோம்பு, கருவேப்பிலை சேர்ந்து தாளிக்கவும். பின் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்ந்து நன்றாக நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். பின் தக்காளியை விழுதாக அரைத்து சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

பின் அதில் நண்டை சேர்த்து 5நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் கலந்து வைத்துள்ள புளி கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 10 நிமிடம் கழித்து கொத்த மல்லி தூவி பரிமாறவும்.