முதலில் நன்றாக சுத்தம் செய்த மட்டனில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா, கொத்த மல்லி இலை, உப்பு ஆகியவற்றை கலந்து பிரிஜ்ஜில் 1/2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

பின் குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு அதில் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். பின் மட்டன் சேர்த்து 5நிமிடம் வதக்கவும்.

பின்னர் தோல் உரித்து சிறு துண்டாக நறுக்கிய உருளைக் கிழங்கை சேர்த்து வதக்கவும். பின் கட்டி இல்லாமல் அடித்து வைத்துள்ள தயிரை சேர்க்கவும். அதனுடன் 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 5விசில் வரும் வரை வேகவிட்டு இறக்கவும். அதிக கிரேவி தேவையெனில் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும். இதை சாதம், இட்லி, தோசை உடன் பரிமாறலாம்.