2 கப் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதில் இனிப்பு வெஜ் இவற்றுக்குத் தேவையான மாவுகளை தனித்தனியே போட்டு வைக்கவும். இவற்றுடன் உப்பு சேர்த்து தனித்தனியாக கரைத்து 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

வெல்லத்தை பொடித்து தேங்காய் ஏலக்காய் சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.கோதுமை உளுந்து மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கரைத்து 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். பிறகு இட்லி தட்டில் துணி போட்டு சிறிதளவு மாவை ஊற்றி அதன் மேல் தேங்காய் வெல்லக் கலவையை வைத்து பிறகு சிறிதளவு மாவை ஊற்றி இவ்வாறாக ஒவ்வொரு இட்லியும் ஊற்றி ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்க கோதுமை இனிப்பு ஸ்டஃப்ட் இட்லி தயார்.

இப்பொழுது வெஜிடபிள் இட்லிக்கு தேவையான காய்கறிகளை நெய்விட்டு கடுகு உளுந்து தாளித்து அத்துடன் வெங்காயம் காய்கறிகள் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து வதக்கி ஆறியவுடன் இட்லி தட்டில் துணி போட்டு சிறிது மாவை ஊற்றி அதில் வெஜிடபிள் வைத்து அதன் மேல் இன்னும் கொஞ்சம் மாவை ஊற்றி இவ்வாறாக அனைத்து இட்லிகளாக ஊற்றி ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்க கோதுமை வெஜிடபிள் இட்லி தயார். தக்காளி சட்னி கார சட்னியுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.