உருண்டை மோர் குழம்பு

ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பில் தண்ணீர் வடித்து,இஞ்சி,காய்ந்த மிளகாய்,பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து கொரகொரவென்று அரைத்துக் கொள்ளவும்.பின்பு அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,கருவேப்பிலை,சிறிது சோம்பு சேர்த்து பிசைந்து உருண்டை பிடித்து ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசி பருப்பு வெண் சின்ன வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் தேங்காய் மிளகு சீரகம் இவை அனைத்தையும் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பூண்டு,காய்ந்த மிளகாய்,கருவேப்பிலை மஞ்சள்தூள் தாளித்து, அரைத்த விழுதை சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விட்டு,அதில் கெட்டியான தயிர் தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தால் குழம்பு திரிந்துவிடும்.

இப்போது ஆவியில் வேக வைத்த உருண்டையை அதனுடன் சேர்த்து,சிறிது கறி வடகம் அல்லது தாளிப்பு வடகம் தாளித்தால் சுவையான உருண்டை மோர் குழம்பு ரெடி.