பூசணிக்காயை விதை நீக்கி துருவி கொள்ளவும்(துருவிய பூசணிக்காய் துருவல் இரண்டு கிலோ இருக்க வேண்டும்) துருவிய பூசணிக்காயை கைகளால் தண்ணீரை பிழிந்து விட்டு பூசணிக்காயை மட்டும் அளந்து கொண்டு அதே அளவு சர்க்கரை ஐ அளந்து எடுக்கவும்

பின் அடி கணமான வாணலியில் பூசணிக்காயை பிழிந்து எடுத்து வைத்துள்ள தண்ணீர் ஐ ஊற்றி ஏலக்காய் ஐ இடித்து போட்டு கொதிக்க விடவும்

பின் கொதிக்கும் நீரில் பூசணிக்காய் ஐ சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் வரை வதக்கி (தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி நிறம் மாறும் போது) சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்

சர்க்கரை கரைந்து இளகி பின் பூசணி உடன் சேர்ந்து வரும் போது கலர் மற்றும் நெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் லெமன் சாறு விட்டு கிளறி (சர்க்கரை பூத்துபோகாமல் பதம் சரியாக வருவதற்காக லெமன் சாறு விடவும்) பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் போது (ஜெல்லி பதத்தில்) நெய்யில் வறுத்த முந்திரி சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்