சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி

முதலில் மட்டனை சுத்தம் செய்து எடுத்துக்கொள்ளவேண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர் தயிர் உப்பு மல்லிக்கீரை சிறிதளவு வத்தல் தூள் மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து அதோடு மட்டனை சேர்த்து 10 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். 2 டேபிள் ஸ்பூன் மல்லியை பொடி சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். என்னை காய்ந்ததும் அதில் சோம்பு பட்டை கிராம்பு நட்சத்திர சோம்பு பிரியாணி இலை ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் பின்பு அதோடு நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை சேர்த்துக் கொள்ளவும். இப்பொழுது அதோடு 2 டேபிள் ஸ்பூன் வத்தல் தூள் மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்துவிட வேண்டும்.

இதற்கு மசாலா தயார் செய்ய சின்ன வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி தக்காளி மல்லி கீரை புதினா பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கிய பின்பு அதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவேண்டும் இப்பொழுது வேகவைத்து வைத்திருக்கும் அத்தனை மகனோடு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்பொழுது அரை கப் தயிர் சேர்க்க வேண்டும்.

இப்பொழுது அதோடு நறுக்கி வைத்திருக்கும் மல்லிக்கீரை வந்து புதினாவுடன் பாதி எலுமிச்சை பழத்தை பிழிந்து விடவேண்டும். அது தேவையான அளவு தண்ணீர் மட்டும் மூடி வைத்திருக்கும் சீரக சம்பா அரிசி அதனோடு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட வேண்டும்.இப்பொழுது மூடிவைத்து பத்திலிருந்து பதினைந்து நிமிடம் நன்றாக வேக விட வேண்டும். உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

சுவையான மற்றும் சத்தான சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி ரெடி. நன்றி