முதலில் பச்சை கத்திரிக்காயை சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்பொழுது ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து அதில் கடுகு மற்றும் உளுந்து சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது அதில் பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் வதங்கிய பின்பு அதில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் வத்தல் தூள் மல்லித்தூள் அரை டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

வதங்கிய பின்பு அதில் நறுக்கி வைத்திருக்கும் கத்தரிக்காயை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பத்திலிருந்து பதினைந்து நிமிடம் மூடி வைத்து வேகவிடவும் தேவையான உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

சுவையான மற்றும் மிகவும் சத்தான பச்சை கத்தரிக்காய் பொரியல் ரெடி. நன்றி