முதலில் ஜவ்வரிசியை தண்ணீரில் அலசி ஒரு 1/2-1 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.. பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஐவ்வரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து கொள்ளவும்.. இடையிடையே கிளறி விடவும்... நன்றாக வெந்ததும் அதில் காய்ச்சிய பால் 2 கப் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். ஏலக்காய் தட்டி சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

சர்க்கரை நன்றாக கரைந்து, கொதிக்க விடவும்... பின்னர் ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் முந்திரி உலர் திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்து அதை பாயசத்துடன் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்... இப்போது சூடான சுவையான ஜவ்வரிசி பாயாசம் ரெடி... நன்றி. ஹேமலதா கதிர்வேல். கோவை பாசக்கார பெண்கள்.