வாழைக்காயை நீளவாக்கில் அரிந்து தண்ணீரில் போடவும். பூண்டு 4 பல் நசுக்கி வைக்கவும். மிளகு ஒரு ஸ்பூன் பொடித்து வைக்கவும்.வாழைக்காயை தேவையான நீர் ஊற்றி உப்பு மஞ்சள்தூள் போட்டு முக்கால் பதம் வேக வைக்கவும். வெந்ததும் நீரை வடித்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு உளுந்து தாளித்து நசுக்கிய பூண்டு போட்டு வதக்கி முக்கால் பதம் வெந்த வாழைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். கருவேப்பிலை மிளகுத் தூள் தூவி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மீண்டும் சிறிதளவு உப்பு தூவி பிரட்டி எடுக்கவும். சுவையான வாழைக்காய் மிளகு பொரியல் தயார்.