பன்னீரை துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு மிக்சியில் கொத்தமல்லி புதினா இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மையாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை பன்னீருடன் சேர்த்து முப்பது நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பாதி வெங்காயத்தை சதுர வடிவங்களாக வெட்டி பன்னீர் கலவையுடன் சேர்த்து ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய மற்றொரு பாதி வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் சற்று வதங்கியதும் பன்னீர் மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து நான்கைந்து கறிவேப்பிலை கிள்ளிப் போட்டு கரம் மசாலா தூள் தூவி மிதமான தீயில் நன்றாக ரோஸ்ட் செய்து எடுக்கவும்.

சுவையான பன்னீர் ரோஸ்ட் ரெடி. சாதம் சப்பாத்தி வகைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட அசத்தலாக இருக்கும்.