பின் அதே வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கி, அத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கவும். பின்னர் கெட்டியாக அரைத்து கொள்ளவும்

1/2 வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக 2 நிமிடம் வதக்கவும். பின் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து கலந்து விடவும். 2நிமிடம் மிதமான சூட்டில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்து விட்டு சிறிது கஸ்தூரி மெதி சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும். சுவையான கடாய் பன்னீர் தயார்.