முதலில் வெங்காயம் பூண்டு ஆகியவற்றை உரித்து வைக்கவும் கத்தரிக்காயை சுத்தம் செய்து இரண்டாகப் பிளந்து வைக்கவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிப்பு வடகம் சேர்த்து பொரிந்ததும் வெங்காயம் பூண்டு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு அத்துடன் புளியைக் கரைத்து வடிகட்டி சேர்த்து மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் தக்காளி விழுது மஞ்சள்தூள் உப்பு ஆகியவை சேர்த்து கலக்கி தாளித்து குழம்பில் ஊற்றவும்

குழம்பு நன்கு கொதி வந்ததும் கத்திரிக்காயை எண்ணெயில் வதக்கி குழம்புடன் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் வெந்து குழம்பு கெட்டியானதும் இறக்கி இரண்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் மேலே விட்டு பரிமாறவும்.