வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம்,சோம்பு,கருவேப்பிலை, ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

இதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.உப்பு,மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லித் தூள் சேர்க்கவும்.

அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி பத்து நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்பு கரம் மசாலாத்தூள், கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.

அரை டம்ளர் கெட்டியான தேங்காய் பால் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். கொதித்த தக்காளி கிரேவியில்இதை சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடம் கொதித்தால் போதுமானது.

இட்லி தோசைக்கு சூப்பரான சைட் டிஷ் ரெடி.