நாட்டுக்கோழி வறுவல்

நாட்டுக்கோழி ஐ சுத்தம் செய்து அலசி வைக்கவும் வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நெய் விட்டு தனித்தனியாக வறுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து வைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் தக்காளி சேர்த்து அலசிய சிக்கன் ஐ சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மூடி வைத்து பத்து நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்

பின் திறந்து ஒரு முறை நன்கு கிளறி மிளகாய்த்தூள் மற்றும் வறுத்து பொடித்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து நன்கு கிளறி மூடி வைக்கவும்

தண்ணீர் முழுவதும் சுண்டியதும் கொத்தமல்லி தழை தூவி 1 ஸ்பூன் நெய் அல்லது பட்டர் விட்டு இறக்கவும்