நாட்டுக்கோழியை நல்லா கழுவி குக்கரில் போட்டு மஞ்சள் தூள் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றி(5-7விசில்) வேகவைத்து இறக்கவும்.

அடுப்பில் கடாய் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு சோம்பு சீரகம் பிரியாணி இழை காய்ந்த மிளகாய் கறிவேப்பிலை புதினா போட்டு தாளித்து இரண்டாக வெட்டி வைத்துள்ள சின்னவெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி தக்காளி சேர்த்து மஞ்சள் தூள் சோம்பு தூள் சீரகத்தூள் மிளகு தூள் மிளகாய் தூள் கரமாசலாதூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி பின்பு தேவையான அளவு உப்பு கோழி வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து மிதந்து வ௫ம் வரை மிதமாக அடுப்பை வைக்கவும்

பின்னர் வேகவைத்த நாட்டுக்கோழி போட்டு சுருள சு௫ள கிளறி விட்டு 5 நிமிடம் மிதமான அளவு தீயில் வைத்தி௫ந்தால் எண்ணெய் பிரிந்து மசாலா கோழியில் இறங்கி நன்றாக இ௫க்கும் கொத்தமல்லி இழை தூவி இறக்கவும் சாப்பிடரெடி சுவையான செட்டிநாட்டு நாட்டுக்கோழி சுக்கா வறுவல்