வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி ஆகியவற்றை தோல் உரித்து அலசி வைக்கவும் சிக்கனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்

வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும் நைசாக அரைக்க வேண்டாம்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும் பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து அரைத்த வெங்காய விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்

அடுப்பை மெல்லிய தீயில் வைத்து நன்றாக பச்சை வாசனை போக சிவந்து வரும் வரை வதக்கவும் தக்காளியை கழுவி நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்

வெங்காய விழுது நன்றாக வதங்கியதும் அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் சுத்தம் செய்த சிக்கனை சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பின் 5 நிமிடம் வரை மூடி வைத்து வேக விடவும் தண்ணீர் எதுவும் ஊற்ற வேண்டாம் பின் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் மிளகுத்தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும் தேங்காயை உடைத்து ஒரு மூடி அரைக்க மிக்ஸியில் போட்டு கூட சோம்பு கசகசா முந்திரி சேர்த்து நைசாக அரைத்து எடுக்கவும்

மற்றொரு தேங்காய் மூடியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி குழம்பில் போடவும் பின் சிக்கன் வெந்ததும் (15_20 நிமிடங்கள் வரை வேகவைத்தாலே நன்றாக வெந்து விடும்) அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும்

எல்லாம் சேர்ந்து கொதித்ததும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்