காளானை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணை சேர்த்து சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிந்ததும், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி,பின் தக்காளி, தனியாத்தூள், சோம்புத்தூள், காரம் மசாலா, மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, பின் நறுக்கி வைத்துள்ள காளானை சேர்த்து மூடி வைத்து பத்து நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வேகவிடவும். ***காளானில் நிறைய தண்ணீர் வரும் அதனால் நாம் தண்ணீர் சேர்க்கத்தேவையில்லை.(தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்)

இடையில் ஓரிரு முறை கலந்து விடவும். பத்து நிமிடத்தில் தண்ணீர் எல்லாம் வற்றி நல்ல மிளகுமசாலா காளான் தயாராகி விடும். இறக்கி பொடியாக நறுக்கிய மல்லி இலை தூவி பரிமாறும் பௌவ்லுக்கு மாற்றவும்.

இப்போது சுவையான மிளகு மசாலா காளான் சுவைத்தயார்.