இனிப்பு தேங்காய் மோதகம் / தேங்காய் சாக்லேட் மோதகம் (Thenkaai chocolate mothak recipe in tamil)

வாணலியில் நெய் விட்டு சூடானதும் தேசிக்கேட்டர் சேர்த்து 2 நிமிடம் வாசனை மற்றும் இளம் மஞ்சள் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்(துருவிய தேங்காய் என்றால் 5 முதல் 7 நிமிடம் மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றி உலர்ந்து போகும் வரை வறுக்கவும்)

இப்போது இதில் கண்டன்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் மிதமான தீயில் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும் (கண்டன்ஸ்டு மில்க் இல்லையெனில் 1 கப் பால், 1/2கப் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கிளறி கெட்டியாகி வாணலியில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும் வரை வதக்கவும் குறைந்தது 10 நிமிடம் ஆகும்)

இப்போது கொழுக்கட்டை அச்சில் சிறிது எண்ணெய் தடவி தயாரித்து வைத்துள்ள தேங்காய் கலவையை உள் வைத்து நன்றாக அழுத்தி மெதுவாகத் திறக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும் அதன் மேல் கண்ணாடி பாத்திரம் வைக்கவும் தண்ணீரும் ஒட்டக்கூடாது அதில் டார்க் சாக்லெட்டை சேர்த்து குறைந்த தீயில் மெதுவாக கிளறவும்

சாக்லேட் உருகி வரும் பொழுது அதில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பால் சேர்த்து 30 நொடி நன்றாக கிளறி உடனடியாக இறக்கவும் (டைரி மில்க் அல்லது பால் சாக்லேட் சேர்க்கும்போது பால் சேர்க்கத் தேவையில்லை)

இப்போது ஃப்ரீசரில் வைத்த தேங்காய் மோதக் மேல் இந்த சாக்லேட்டை ஊற்றி பட்டர் சீட் மேல் வைக்கவும்

தேங்காய் சாக்லேட் கலவையை மறுபடியும் 30 நிமிடம் ஃப்ரீஸரில் வைக்கவும்

இனிப்பு தேங்காய் மோதக் மற்றும் தேங்காய் சாக்லெட் மோதக் தயார்