அரிசிமாவில் நெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுடு தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பத்த்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

வாணலில் வேர்கடலை மற்றும் எள் வருத்து ஏலக்காய் சேர்த்து கொடுத்து கொள்ளவும் பின் வாணலில் நெய் சேர்த்து தேங்காய் சேர்த்து வருத்தபின் அதில் வெல்லம் சேர்த்து பின் அதில் பொடித்த வேர்கடலை எள் பொடி சேர்த்து இறக்கி விடவும்

அரிசி மாவை கையில் தண்டையாக தட்டி அதில் பூரணம் வைத்து அதை மூடி விடவும் பின் அதை இட்லி பாத்திரத்தில் நீர் ஆவியில் 15 நிமிடம் வேக வைத்து எடுத்து விடவும்