கடையில் முழு கோழிவாங்கி வரவும் அதில் மஞ்சள் உப்பு எலுமிச்சம் சாறு கலந்து நன்கு கழுவி வைக்கவும்

பிறகு அதில் மஞ்சள்தூள் உப்பு எலுமிச்சை சாறு கலந்து தேய்த்து முழுவதும் 10 நிமிடம் ஊறவிடவும் கோழியை அங்கங்கு கீரி வாங்கி வரவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் சிக்கன் பொடி கரம்மசாலா மிளகுத்தூள் கெட்டித்தயிர் எலுமிச்சம் சாறு உப்பு அரைத்த கறிவேப்பிலை மல்லி புதினா பேஸ்ட் இஞ்சி பேஸ்ட் சீரகம் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும் அதை கோழியில் நன்கு மசாலா சேரும் படி கையால் உள் புறமும் மசாலாவையும் நன்கு தேய்த்து வைக்கவும்

பிறகு அதன் காலை சிறு நூலால் நன்கு சேர்த்து கட்டி வைக்கவும் இந்த கோழியை ஃப்ரிட்ஜில் வாழை இலை கொண்டு மூடி முதல்நாள் வைத்துவிடவும்

மறு நாள் சமைக்க ஆரம்பிப்பதற்கு இரண்டு மணிநேரம் முன்பு எடுத்து வெளியில் வைத்துவிடவும் அடுப்பில் பெரிய கடாயை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்ததும் இந்தக் கோழியை அதில் போடவும் தீயை குறைத்து வைத்து திருப்பி திருப்பி போட்டு வேகவிட்டு எடுக்க வேண்டும் எலும்பு நன்கு வேக வேண்டும் என்பதால் குறைந்த தீயில் வேக விட்டு பொரித்து எடுக்கவும் இது ஒரு முறை

இரண்டாவது முறை முழு கோழியையும் சிறிது எண்ணை விட்டு குக்கரில் வைத்து மூடி இரண்டு விசில் வந்ததும் எடுத்துவிட்டு அதை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம்

மூன்றாவது முறை இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு அதில் சின்ன ஸ்டாண்ட் போட்டு ஒரு மேலாக ஒரு தட்டு வைத்து அதன் மேல் இந்த கோழியை வைத்து மூடி போட்டு மூடி அரைமணி நேரம் வேகவிட்டு எடுத்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம்

மேற்கூறிய இரண்டு முறைக்கும் பொரிப்பதற்கு அதிகம் எண்ணைய் தேவைப்படாது பெரும்பாலும் சிக்கன் வறுப்பதற்கு சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு வறுத்து ஆற அந்த கோழியில் இருக்கும் கொழுப்பு இறங்கி அதிலேயே கறி நன்கு வெந்து விடும்

சுவையான முழு கோழி வறுவல் வீட்டிலேயே மிகவும் எளிதாக குறைந்த விலையில் செய்து சாப்பிடலாம் முழு திருப்தியாக வெளியில் வாங்கி சாப்பிடுவது என்றால் ஒரு கிலோ கோழி 800 ரூபாயை நெருங்கும் ஆனால் அதையே நாம் 200 ரூபாய்க்குள் வீட்டிலேயே செய்து சாப்பிடலாம்

இதை வாடிக்கையாக வைத்துக் கொள்ளாமல் என்றாவது ஒருநாள் குடும்பத்துடன் அமர்ந்து சாப்பிடும் போது செய்து சாப்பிடும்போது மனதிற்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் குழந்தைகளும் சந்தோஷப்படுவார்கள் விருந்தினர் வரும்போது செய்து சாப்பிடக் கொடுத்தார் பாராட்டுக்கள் கிடைக்கும்