புதினா,கொத்தமல்லி இழை,தேங்காய்,பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி,பொட்டுகடலை,உப்பு,வெல்லம் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து கொள்ளவும்.

கார சட்னி: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம் பருப்பு,கடலை பருப்பு சேர்த்து தாளித்து, பூண்டு,வெங்காயம்,வர மிளகாய்,தக்காளி,உப்பு,பொட்டுகடலை,புளி சேர்த்து வதக்கீ அரைத்து கொள்ளவும்.

கேரட்,பீட்ரூட் துருவி,நறுக்கிய வெங்காயம்,புதினா,கொத்தமல்லி தழைகளுடன் கலந்து வைத்து கொள்ளவும்

இரண்டு தட்டை களில் இரண்டு வகை சட்னி தடவி, களந்து வைத்த காய்கறி கலவையை நடுவே வைத்து பறிமாறவும்