ஷாஹி துக்கடா (shahi Thukkuda recipe in Tamil)

ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் அரை லிட்டர் பாலை ஊற்றி காய்ச்சவும் நன்றாக கொதித்ததும் சர்க்கரை ஏலக்காய் தூள் போட்டு கிளறவும். சிறிது பாலில் சோள மாவு மற்றும் பால் பவுடரை கரைத்து அதனுடன் சேர்த்து நன்கு வற்ற விட்டு முந்திரி பாதாம் தூவி இறக்கவும்.

பிரெட்டை ஓரங்களில் கட் செய்து (படத்தில் காட்டியபடி கட் பண்ணவும்) வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அடுப்பை குறைத்து மிதமான சூட்டில் பிரெட்டை போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.

பரிமாறுவதற்கு முன் பொரித்த பிரெட் துண்டுகள் மேல் பாலை ஊற்றி முந்திரி,பாதாம் தூவி பரிமாறினால் சுவையான ஷாஹி துக்கடா தயார்.