பாத்திரத்தில் பச்சரிசி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணீர் கொதித்து வரும்போது ஊறவைத்த பச்சரிசி சேர்த்து முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைக்கவும்

பச்சரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும் ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து வடிகட்டி அரிசியுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

பச்சரிசியும் வெல்லமும் சேர்ந்து நன்றாக வெந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்... பச்சரிசியை நன்றாக வெந்து குழைந்து வரும் பொழுது நெய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்

இறுதியாக தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய்த்தூள், சுக்குத்தூள் கலந்து ஒரு நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைக்கவும்

நெய் பாயசம் (சக்கர பாயசம்) தயார்