குக்கரில் ஆட்டுக்கறி,2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,உப்பு,தண்ணீர் 2 கப்,கறி மசாலா,எண்ணெய் 1கரண்டி சேர்த்து 5விசில் வைக்கவும்.

பிரியாணி அரிசியை 1/2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

வறுக்க வேண்டிய பொருட்களை வாசம் வரும் வரை வறுத்துப் பொடியாக்கவும்.ஒரு பல்லாரியை பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்,பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய்,பல்லாரியை சேர்த்து வதக்கி தக்காளி,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது,மிளகாய் தூள்,தயிர்,மல்லி,புதினா சேர்த்து வதக்கி வறுத்த பொருட்களை சேர்க்கவும். கறி வேக வைத்த தண்ணீர் 4கப் ஊற்றி கறியையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கொதித்ததும்

ஊற வைத்த அரிசியை கலைந்து தண்ணீர் வடித்து அதையும் சேர்த்து கிளறி உப்பு சேர்த்து கலந்து 10 நிமிடம் மூடி வைத்து கிளறி

தோசைக்கல்லை சூடாக்கி அதன் மீது 15 நிமிடம் தம் போடவும்.

பிரியாணி வெந்ததும் மல்லி,புதினா,பொரித்த வெங்காயம் தூவி பரிமாறவும்.

க