ஓலன் (கொண்டைக்கடலை மற்றும் ராஜ்மாவுடன்) (Olan recipe in tamil)

கொண்டைக்கடலை, ராஜ்மாவை குக்கரில் தனி தனியாக வேக வைத்து எடுத்து வைக்கவும். 

வெள்ளை பூசணியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 

பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கவும்.

தேங்காயை துருவி மிக்ஸியில் அரைத்து பிழிந்து முதலாவது மற்றும் இரண்டாம் பால் எடுக்கவும்.

வாணலியில் பூசணித் துண்டுகள், பச்சை மிளகாய், ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை, இரண்டாம் தேங்காய் பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வேக விடவும்.

காய் வெந்ததும் வேக வைத்து எடுத்து வைத்திருக்கும் கொண்டைக்கடலை மற்றும் ராஜ்மாவை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கரண்டியால் காய் மற்றும் பயிறை லேசாக மசித்து விடவும்.

பிறகு முதலாம் தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து ஓலனில் சேர்க்கவும்.