சோரக்காய் பூஜ்ஜி

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சீரகம்,உளுத்தம்பருப்பு, பூண்டு,பச்சைமிளகாய் தக்காளி,வெங்காயம் கருவேப்பிலை,சுரைக்காய் இவற்றை நன்கு வதக்கவும்.

வதங்கிய சுரக்காய் உடன் உப்பு,மஞ்சள் தூள் இவற்றை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடி ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும்.

வேகவைத்த சுரக்காய் ஒரு கரண்டி தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும் மீதியுள்ளவற்றைமிக்ஸியில் நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த கலவையை ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம்,பெருங்காயம் சேர்த்து அரைத்த கலவையையும் சேர்த்து எடுத்து வைத்த காயையும் சேர்த்து ஒரு கொதி விட்டு இறக்கி வைக்கவும். கொத்தமல்லிழைகளை மேலே தூவவும்.