தக்காளி சாதம்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் கறிவேப்பிலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் ஐந்து நிமிடம் கழித்து உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மூடி வைத்து தக்காளி நன்கு வேகும் வரை குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்து அவ்வப்போது திறந்து கிளறி விடவும்

தக்காளி நன்கு வெந்து மசிந்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் வடித்த சாதம் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை நெய் விட்டு நன்றாக கிளறவும்

நன்கு கிளறி இறக்கவும் வேற எதுவுமே வேண்டாம் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ருசி செமயா இருக்கும்