கோவைக்காய் ஐ பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும் வெங்காயம் தக்காளி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும் புளியை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கூட 2 ஸ்பூன் நெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க விடவும் பின் வேர்க்கடலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் பொடியாக நறுக்கிய கோவைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும் 5 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும்

பின் திறந்து காய் சற்று நிறம் மாறி இருக்கும் (முக்கியமா இதை தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்க கூடாது) காய் வதக்க மட்டும் தான் நேரமும் பொறுமையும் தேவை பின் கட கடவென்று ரெடி ஆகி விடும் பின் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைத்து வேக விடவும் பின் சற்று வதங்கியதும் தக்காளி மற்றும் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்

பின் மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயத்தூள் எல்லாம் சேர்த்து வதக்கவும் இப்போது மீண்டும் 2 ஸ்பூன் நெய் விட்டு நன்றாக கிளறவும் பின் மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும்

பின் திறந்து ஒரு முறை நன்றாக கிளறி விடவும் பின் புளிக்கரைசல் ஐ ஊற்றி நன்கு கிளறவும் பின் எல்லாம் கொதித்து தொக்கு மாதிரி வரும் வரை மூடி வைக்கவும்

பின் உதிராக வடித்த சாதம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி கொத்தமல்லி தழை தூவி நன்கு கிளறவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான கோவைக்காய் ரைஸ் ரெடி