தக்காளி, வெங்காயத்தை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். மிளகாய் த்தூள், சாம்பார் தூள் எடுத்து தயாராக வைக்கவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் நறுக்கிய வைத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி,மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள், கல்லுப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

வறுத்த பொருட்கள் சூடாறியவுடன் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, நன்கு அரைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவை இல்லை.

அரைத்த சட்னியை ஒரு பரிமாறும் பௌலுக்கு மாற்றி, கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை தாளிப்பு செய்து சேர்த்தால், மிகவும் சுவையான தேங்காய், தக்காளி சட்னி சுவைக்கத்தயார்.