உப்புமா செய்வதற்கு அரை மணி நேரம் முன்பே இட்லியை எடுத்து பிரிட்ஜ்ஜில் வைத்து விடவும். பின்னர் எடுத்து மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து ஒரு சுற்று விட்டு எடுக்கவும்.

பின் வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுந்து சேர்த்து பொரிந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி, மிக்ஸியில் உள்ள இட்லியை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். (இட்லியில் உப்பு உள்ளதால் பார்த்து சேர்க்கவும்). எல்லாம் நன்கு கலந்து சூடானவுடன் மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

குழந்தைகளின் லன்ச் பாக்ஸ் க்கு கொடுத்தால் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.