முதலில் வாழைக்காயை துண்டு துண்டாக நறுக்கி தண்ணீரில் சிறிது மஞ்சள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெள்ளை உளுந்து,கடுகு தாளித்து பின்பு வெங்காயம்,கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும் பின் சில்லி ப்ளேக்ஸ் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்

சிரிது உப்பு சேர்த்து வேக வைத்த வாழைக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கினால் வாழைக்காய் பொரியல் ரெடி