அகலமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைத்து கிளறிக் கொண்டு இருக்கவும்

பால் நன்றாக காய்ந்து திரிந்து வரும் அப்போது மீண்டும் 5 நிமிடம் அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும் இறுதியாக நிறம் மாறி நன்றாக திரிந்து தண்ணீர் தனியாக பிரிந்து வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்

5 நிமிடம் கழித்து பார்க்கும் பொழுது தண்ணீர், திரிந்த பால் சீம்பால் என தனியாக வந்துவிடும் வந்துவிடும் இப்போது இதனுடன் சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்த்து பரிமாறவும்.. குறிப்பு பாலை மிதமான மற்றும் குறைந்த தீயில் தான் காய்ச்சவேண்டும்.. கரண்டி கொண்டு கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும் இல்லையென்றால் அடி பிடித்து விடும்... பால் திரிந்தவுடன் எடுக்கக்கூடாது 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைத்து கிளற வேண்டும் இளம் மஞ்சள் நிறம் வந்து, பச்சை வாசனை போன பிறகு பரிமாறவும்