உருளைக்கிழங்கு ரோல்

மேல் மாவு செய்ய: கோதுமை மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலந்து உருக்கிய பட்டர் அல்லது வனஸ்பதி சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் பின் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்து எண்ணெய் தடவி ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

பூரணம் செய்ய: உருளைக்கிழங்கு ஐ ஆவியில் 90 சதவீதம் வேகவிடவும் (கட்லட் கபாப் ரோல் இதற்கெல்லாம் உருளைக்கிழங்கு ஐ பொதுவா குக்கரில அல்லது நேரடியாக தண்ணீரில் போட்டு வேகவிடாமல் ஆவியில் வேக விட்டு மசித்தால் நன்றாக இருக்கும்) பின் தோல் உரித்து கைகளால் பொடித்து வைக்கவும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கொத்தமல்லி தழை ஆகியவற்றை தனித்தனியாக மிகவும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்

பின் பொடித்த கிழங்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

பின் பிசைந்து ஊறவைத்த மாவை நன்கு அடித்து பிசைந்து கொள்ளவும் பிசைந்த மாவை சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளவும் அதை வரமாவில் புரட்டி மெல்லியதாக தேய்க்கவும்

பின் அதை சதுர ஷேப்பில் கட் செய்து கொள்ளவும் உருளைக்கிழங்கு ஐ நன்கு பிசைந்து நீளவாக்கில் உருட்டி படத்தில் காட்டியவாறு மாவின் ஒரு முனையில் இருந்து இரண்டு புறமும் ஒரங்களை விட்டு நடுவில் வைக்கவும் (மாவோட நடுவில் இல்லைங்க படத்தில் காட்டியவாறு ஓரங்கள் விட்டு நடுவில் வைக்கவும்)

பின் மெதுவாக உருட்டி கொள்ளவும் இறுதியில் சிறிது தண்ணீர் தொட்டு தடவி ஒட்டவும் அதே போல் ஓரங்களையும் தண்ணீர் தொட்டு தடவி ஒட்டவும் படத்தில் காட்டியவாறு செய்யவும்

இவ்வாறு தேவையான அளவு ரோல் களை செய்து கொள்ளவும் பின் சூடான எண்ணெயில் போடவும்

அடுப்பை மெல்லிய தீயில் வைத்து வேகவிடவும் பின் மெதுவாக திருப்பி விடவும் பின் இரண்டு புறமும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

சுவையான உருளைக்கிழங்கு ரோல் ரெடி சாஸ் உடன் பரிமாறவும்