குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் சேர்த்து தாளித்து கறிவேப்பிலை, பூண்டு பல் நறுக்கியது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக மசித்து வதக்கி சாம்பார் பொடி சேர்த்து எண்ணெய் விட்டு வரும் வரை வதக்கவும்.3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, காரம் சரிபார்த்து கொள்ளவும்.

பிறகு அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி இதில் சேர்த்து கொத்தமல்லி இலை தூவி கலந்து விட்டு குக்கரை மூடி போட்டு 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.