குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும்

மட்டனை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும்

இதனுடன் மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, தனியாத்தூள் சேர்க்கவும்

இத்துடன் மட்டன் மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வைக்கவும்

குக்கரில் ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடி 5 முதல் 7 விசில் விடவும் பிறகு இதனை ஒரு கடாயில் மாற்றவும்

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து வாசனை வரும் வரை நன்றாக வறுத்து ஆறவிடவும்

நன்றாக ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும் பிறகு இதனை வேக வைத்த மட்டனுடன் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும் இந்த வேளையில் உப்பு சரிபார்த்து உப்பு தேவையானால் சிறிது உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்

குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வைக்கவும் இப்போது குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும் பொழுது இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும் சுவையான மட்டன் சால்னா தயார் இதனை இட்லி,தோசை,பரோட்டா, சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்