முதலில் காளானை தண்ணீரில் போட்டு மேல் உள்ள தோலை தேய்த்து சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பின்பு அதை பொறுத்து பொடிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் தக்காளி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளவும். பின்பு அதனுடன் மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் கரம் மசாலா உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வெங்காயம் தக்காளி நன்றாக வதக்கிய பின்பு நறுக்கி வைத்த காளானை அதனுடன் சேர்க்கவும்.இதற்குத் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது காளான் தண்ணீர் விடும் அதுவே அதற்கு வேக வைப்பதற்கு போதுமான அளவு.

தண்ணீர் சுண்டிய பின்பு கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.