ஒரு கிண்ணத்தில் மில்க்மெய்ட், வெண்ணெய், பொடித்த சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கூடவே பட்டர் ஸ்காட்ச் எசன்ஸ் சேர்த்து பீட் செய்யவும். அதன்பின் ஒரு சல்லடை வைத்து மைதா மாவு சேர்க்கவும்.

கூடவே உப்பு, பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

கலந்தபின் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை மூன்று பங்குகளாக சேர்த்து பீட் செய்யவும்.அதிக நேரம் பீட் செய்யக்கூடாது‌. படத்தில் காட்டியுள்ளபடி ரிப்பன் கன்சிஸ்டன்ஸி வந்தபின் நிறுத்தி விடவும்.கேக் டின்னை பட்டர் தடவி அடிபாகத்தில் பட்டர் பேப்பரை வைத்து அதன் மேல் கலந்த கேக் மாவை ஊற்றவும்.

இதனை பிரிஹீட் செய்யப்பட்ட ஓவனில்180 டிகிரியில் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.அதன் பின் 5 நிமிடம் ஆற விட்டு கேக்கை வெளியே எடுத்து பட்டர் பேப்பரை எடுத்து விடவும். கேக்கை காற்றோட்டமாக வைத்து ஆறவிடவும்.

கேரமல் சாஸ் தயாரிக்க, அடுப்பின் மீது பேனை சூடு செய்து அதில் எடுத்து வைத்துள்ள சர்க்கரையை பரவலாக சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைய ஆரம்பித்த பின் தீயை குறைக்கவும். கைவிடாமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும் சர்க்கரை கட்டி கரைந்த பின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஃப்ரஷ் கிரீம் சேர்க்கவும்.

க்ரீம் சேர்த்து கலந்து, பின் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக சாஸ் பதத்திற்கு கலந்து தனியே கிண்ணத்தில் மாற்றி வைக்கவும். ஆரிய கேக்கை மூன்று ஸ்லைஸ் களாக வெட்டவும். அடுத்ததாக ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கப் குளிர்ந்த விப்பிங் கிரீம் சேர்க்கவும். கிரீமில் ஐஸ்கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.

இதனை பீட்டர் கொண்டு 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் பீட் செய்தால் க்ரீம் தயாராகிவிடும். முதல் படத்தில் காட்டியுள்ளபடி க்ரீம் பீக் வளையக் கூடாது. இரண்டாம் படத்தில் காட்டியுள்ளபடி கிரீம் peak stiff ஆக இருக்க வேண்டும்.

க்ரீம் கிண்ணத்தை திருப்பி பிடித்தால் கிரீம் கீழே விழுக கூடாது. இந்தப் பதத்தில் கிரிமை தயார் செய்து கொள்ளவும். தயார் செய்த கேரமல் சாசிலிருந்து ஒரு மேஜைக்கரண்டி யை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கலந்தால் சிறப் தயாராகிவிடும்.

இதனை கேக் லேயர்களில் தடவிக்கொள்ளலாம். மற்றொரு கிண்ணத்தில் 2 தேக்கரண்டி கேரமல் சாஸ் உடன் முக்கால் கப் கிரீமை சேர்த்து கலந்து விடவும். இந்த கிரீமை கேக் லேயர்களில் தடவிக்கொள்ளலாம்.

கேக் அலங்கரிக்க, கேக் அட்டையின் மேல் சிறிது கிரீம் தடவி, நடு லேயரை கீழே வைக்கவும். அதன்மேல் கேரமல் சிறப்பு சேர்த்து, கேரமல் க்ரீமை தடவிக் கொள்ளவும்.

அதற்குமேல் பட்டர் ஸ்காட்ச் praline தூவவும். இவை சாப்பிடும் போது வாயில் கடிபட்டு சுவையாக இருக்கும். இதற்கு மேல் பாகத்தை நடுவில் வைத்துபட்டர் ஸ்காட்ச் சிறப், க்ரீம் தடவி, பிரலைன் தூவவும். அதற்குமேல் கேக்கின் அடிப்பகுதியை திருப்பி வைக்க வேண்டும். இதற்கு மேலும் கேரமல் சாஸ், கேரமெல் க்ரீம் தடவி ஓரங்களை சரி செய்து ஃப்ரிட்ஜில் அரை மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்.

மீதமுள்ள கிரீமில் மஞ்சள் ஃபுட் கலர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.இந்த க்ரீமை குளிர்ந்த கேக்கின் மீது தடவி ஓரங்களிலும் தடவி சமப்படுத்தி டிசைன் செய்து கொள்ளவும். மீதமுள்ள சாசை பைப்பிங் பேகில் சேர்த்து நுனியை வெட்டி படத்தில் காட்டியுள்ளபடி வளைவாக டிசைன் செய்து கொள்ளவும்.

அதற்கு மேல் பகுதியிலும் கேரமல் சாஸ் ஊற்றி சமப் படுத்தி கொள்ளவும். தயார் செய்த க்ரீமை ஸ்டார் நாசில் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பேகில் சேர்த்து அலங்கரித்துக் கொள்ளவும். விருப்பத்திற்கேற்ற கேக்கை அலங்கரிக்கலாம். ‌கேக்கில் கீழ்பகுதியில் ஓரங்களில் பிரலைன் ஒட்டிக் கொள்ளவும். மேல் பகுதியில் சில்வர் பால்ஸ் களையும் தூவிக் கொள்ளலாம்.

அழகும் சுவையும் மிகுந்த இந்த பட்டர் ஸ்காட்ச் கேக்கை எளியமுறையில் வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.அனைவருக்கும் கிறிஸ்துமஸ் தின நல்வாழ்த்துக்கள்.