சர்க்கரை பொங்கல்

குக்கரில் பச்சரிசி, பாசிப்பருப்பு இரண்டையும் கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து எடுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் சேர்த்து முந்திரி, உலர் திராட்சையை வறுத்து கொள்ளவும். வெல்லத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

பின் வெல்லத்தை அரிசியுடன் சேர்த்து நன்கு கரையும் வரை கலந்து விடவும். ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து சிறிது நெய் விட்டு முந்திரி, திராட்சையை சேர்த்து பரிமாறவும்.