முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.காய்கறிகள் வெங்காயம் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். கண்ணாடி பதம் வந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட் பீன்ஸ் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும் மேகி நூடுல்ஸை சேர்த்து வேக விடவும் அதில் உப்பு சேர்ந்துள்ளதால் தேவைக்கேற்ப மட்டும் சேர்த்துக் கொள்ளவும் பின்னர் குடைமிளகாய் சேர்த்து மூடி போட்டு ஒன்றிலிருந்து இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும். இப்போது சுவையான குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வெஜ் நூடுல்ஸ் தயார். நன்றி. ஹேமலதா கதிர்வேல்.