பன்னீர் வெஜ் மேகி

அடுத்து ஒரு கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் பட்டர் அல்லது ஆயில் விடவும். அதில்கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை, பொடியாக வெட்டிய ஒரு கப் வெங்காயம், இரண்டு தக்காளி, இரண்டு பச்சை மிளகாய் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின்பு அதில் பொடியாக வெட்டிய இரண்டு கேரட் ஒரு குடைமிளகாய் மற்றும் நீளவாக்கில் வெட்டிய ஒரு கப் முட்டைகோஸ் இவற்றை சேர்க்கவும். அதில் ஒரு ஸ்பூன் அளவு இன்ஜி பூண்டு பேஸ்ட், தனி மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லித்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் கொஞ்சம் மஞ்சத்தூள், அரை ஸ்பூன் கரம்மசாலாதூள், காய்க்கு தேவையானஉப்பு இவற்றை வதக்கவும்.

அதில் இரண்டு ஸ்பூன் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பை குறைத்து வைத்து காய்களை அந்த தண்ணீர் சுருங்கும் வரை மட்டும் வேகவைக்கவும். ஏனென்றால் காய்கள் பாதியளவு வெந்தால்தான் சாப்பிடும்போது கிரென்ச்யாக இருக்கும்.

தண்ணீர் சுருங்கியவுடன் அதில் மேகிக்கு தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஆறு பாக்கெட் மேகிக்கு ஆறு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதில் மேகி மசாலா பவுடர் ஆறு பேக்கையும் பிரித்து சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான் சூப்பரான பன்னீர் வெஜிடபிள் மேகி ரெடி