பலாக்காய் பிரியாணி & தயிர் பச்சடி

ஒரு கடாயில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி, சோம்பு,பட்டை, அன்னாசிப் பூ,பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய்,வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, நன்கு வதக்கவும்,..... வதங்கியவுடன் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்,....

அதனுடன் நறுக்கிய பலாக்காய்,பிரியாணி மசாலா,மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு, சேர்த்து வதக்கவும்,.....

வதங்கியவுடன் ஒரு கைப்பிடி அளவு புதினா, கொத்தமல்லி இலை, சேர்த்து வதக்கி,பின் தயிர் சேர்க்கவும்,....ஒரு கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்,.....

தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு சரி பார்த்து கொள்ளவும்,.....அரைமணி நேரம் ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசியை, சேர்த்து மிதமான தீயில், மூடி போட்டு வேகவிடவும்,.....

முக்கால்வாசி சாதம் வெந்ததும், புதினா இலை, சேர்த்து மூடி வைத்து, சிம்மில் 15 நிமிடம் வைத்து, பத்து நிமிடம் கழித்து திறந்து அரிசி உடையாமல், மெதுவாக கிளறி விடவும்,... சுவையான பலாக்காய் பிரியாணி தயார்,.....