கறுப்பு உளுந்து தோசை, கொத்தமல்லி தழை சட்னி

பச்சை கொத்தமல்லி தழையை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு மிக்ஸியில் உப்பு, பச்சை மிளகாய், புளி, கொத்தமல்லி தழை, தேங்காய் துருவல் போட்டு அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு கடுகு தாளித்து அதில் போட்டு கலக்கவும்.

4 டம்ளர் அரிசி க்கு, 1டம்ளர் கறுப்பு உளுந்து தனித்தனியாக ஊற வைத்து கிரைண்டரில் அரைத்து முதல் நாள் ஆட்டி வைக்கவும். பிறகு அடுத்த நாள் காலை தோசை கல்லில் தோசை ஊற்றவும். இதற்கு வெங்காயம் சட்னி சூப்பராக இருக்கும்.