ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து உளுந்தில் உள்ள தண்ணீரை வடித்து விட்டு ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் கால் டம்ளர் வரை தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக ஆட்டிக் கொள்ளவும். உப்பு சேர்த்து ஆட்டுவதால் வடை மிருது கொடுக்கும். பிறகு ஆட்டிய உளுந்தில் பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் பச்சை மிளகாய்,கரு வேப்பிலை கொத்தமல்லி மற்றும் தூள் செய்த சீரகம் மிளகு அனைத்தையும் போட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

இப்போது ஒரு வானலியில் பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்தவுடன் கைகளில் உளுந்து மாவை தட்டி வடையாக பொரித்து எடுக்கவும்.

இதற்கிடையில் சாம்பார் வடைக்கு தேவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் சாம்பாரை தயார் செய்து ரெடியாக வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது சாம்பார் வடைக்கு தேவையான வடையை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து கொதிக்கவிடவும். பிறகு இறக்கி வைக்கவும். சாம்பார் வடைக்கு எடுத்து வைத்த வடைகளை 5 நிமிடம் வரை சுடு தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். பிறகு வடைகளை தண்ணீரில் இருந்து தனியாக எடுத்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். இப்படி சுடு தண்ணீரில் போட்டு எடுத்து சாம்பாரில் சேர்ப்பதால் வடை நன்கு ஊறி இருக்கும்.

மேலும் சாம்பார் அதிகம் இழுத்து கொள்ளாது. சுவையான சாம்பார் வடை காலை டிபனுடன் ரெடி. ஹோட்டல் ஸ்டைலில் இருக்கும் செய்து பாருங்கள்.