மாங்காய் மல்லி சாதம்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடலைப் பருப்பை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும் பிறகு இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் அனைத்தும் ஒன்றோடு ஒன்று சுருண்டு வரும் வரை வதக்கவும்... பிறகு இவை நன்றாக ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து வரமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும் பிறகு துருவிய மாங்காயை சேர்த்து நன்றாக மிதமான தீயில் வதக்கவும்

மாங்காயின் நிறம் நன்றாக மாறி வந்த பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுதை இதனுடன் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கவும் இப்போது நெய் சேர்த்து அனைத்தும் ஒன்றோடு ஒன்று சேரும் வரை கலக்கவும் இப்போது தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அதையும் ஒன்றோடு ஒன்று கலக்கும் வரை வதக்கவும்

வேக வைத்த சாதத்தை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாக அனைத்தையும் ஒன்றோடு ஒன்று கலக்கவும் இறுதியாக சிறிது துருவிய மாங்காய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றோடு ஒன்று கலந்து பரிமாறவும்

சுவையான மாங்காய் மல்லி சாதம் தயார்